Kuchynský riad, hrnce, taniere, príbory

Niečo o riad

Varenie a výber náčinia k nemu je pre mnohých banalita, keďže ale dnes existuje nepreberné množstvo materiálov, druhov riadu aj pomôcok na varenie, môže byť výber vhodného riadu a náčinia veľmi obtiažny, preto je dobré vopred premyslieť aj účely, na ktoré budete riadu používať.
Chcete aby Vám dlho vydržalo? Chcete aby bolo lacné? Alebo dokonca oboje? Alebo Vám nevadí priplatiť si alebo chcete niečo úplne obyčajného? Túžite po luxuse?
Vďaka pár radám a tipom sa môže stať akékoľvek varenie potešením. Mnohé zaručené rady či tipy poznali už naše prababičky, niektoré sú dané trendy či novinkami. Tak ako tak Vám môžu ušetriť nervy, pohodu alebo peniaze.

Kuchynský riad na varenie je súčasťou snáď každej domácnosti. Pre moderné varenie sa najlepšie hodia hrnce, kastróly a panvice z nepriľnavých povrchov, tzv PTFE. Jedným z nich je napríklad teflón.

Tento pojem sa síce vžil pre označenie ľahkého riadu s nepriľnavým povrchom, treba ale podotknúť, že je len označením jedného typu nepriľnavého povrchu. Ak nechceme používať veľké množstvo tuku, je riad s PTFE (laicky teflónovej) skvelou voľbou. Všetko má ale svoje muchy. Nie je "teflón" ako "teflón". Kvalita produktov s PTFE (či teflónu) sa veľmi líšia.
Každý takýto povrch má kratšiu životnosť než u ostatného riadu, po čase dochádza k odlupovaniu povrchovej vrstvy, riad je vďaka tomu škaredý, ale tiež stráca nepriľnavosť. Eliminovať opotrebenie teflonového riadu možno veľmi ľahko. Ak nebudete toto riadu dávať do umývačky, vyvarujete sa ostrých predmetov a nebudete ho drhnúť ostrými kefami alebo drôtenkami, vydrží Vám oveľa dlhšie. Nikdy na takomto povrchu nič nekrájajte nožom, používajte drevené alebo plastové naberačky a varešky, nikdy nie vidličku, tým by ste tento riad mohli veľmi rýchlo poničiť.

Tradičnou klasikou, ktorá sa javí zastaralo, avšak má aj mnoho výhod je riad smaltovaný. Vydrží pomerne dlho a dobre a ľahko sa udržiava. Prípadné odlúpnutie smaltu, ktoré sa deje až po rokoch alebo pri páde, nebráni ďalšiemu používaniu. Tento riad býva vhodný aj na indukčné variče.  

Liatinový riad patrí k tým lacnejším. Liatina vo všeobecnosti nie je tak nepriľnavá, ako PTFE, ale jej nespornou výhodou je to, že časom na nepriľnavosti získava. Neveríte? Kým PTFE sa časom a používaním znehodnocuje a priľnavosť sa zvyšuje odlupovaním povrchovej vrstvy, u liatiny je tomu naopak. Riad sa zapeká, používanie oleja a jeho zapekanie do povrchu postupne riadu robia menej priľnavým. Liatinové riadu je veľmi odolné a pri správnom používaní vydrží desaťročia, navyše tiež dobre vedie teplo, takže je šetrnejší, čo sa týka spotreby. Drobnú nevýhodu tohto riadu môže byť, pre niekoho, jeho vyššiu hmotnosť.  

Titanový riad je drahší je ale v dnešnej dobe celkom dosť v móde. Vyznačuje sa väčšou váhou aj masívnosťou, zároveň ale aj nepriľnavosti. Aj napriek tomu, že jeho povrch je odolnejší, než u klasického ľahšieho riadu s PTFE, odporúča sa nepoužívať na titánový povrch kovové či inak ostré predmety. Aj napriek vyššiu odolnosť nepochybne riadu nožom zničíte. Jednou z výhod tohto riadu je pevnosť, takže keď Vám spadne, nepochybne sa nerozbije. Možno Vám ale vďaka svojej pomerne vysokej váhe rozbije dlaždice. Rovnako ako liatinové riady má dobrú vodivosť a šetrí tak energiu.  

Medený riad tiež patrí k tým najdrahším. Je v podstate jedným z najluxusnejšieho druhov riadu a má radu výhod. Jednou z nich je estetickosť, druhou potom tiež, že vďaka výbornej vodivosti tepla šetrí energiu.

Keramický riad nepatrí k najlacnejším. Ďalšou nevýhodou je tiež vysoká priľnavosť povrchu a to v zvlášť ak varíte na elektrickom variči, keramický riad sa totiž veľmi rýchlo zahreje a pripálenina je na svete. Pri použití na plynovom sporáku nie je priľnavosť nijako vysoká, práve naopak.

Ak budete jedlo v keramických hrncoch a panviciach pripravovať na nízky stupeň (teda nízku teplotu) získate najlepšie vlastnosti keramiky, povrch bude len veľmi málo priľnavý. Keramický riad je vhodný predovšetkým na varenie alebo vyprážanie, dusiť či restovat v ňom je možné len na najnižšom stupni, pretože sa rýchlo rozpáli. Pokrmy, ktoré sú príliš husté, ako marmelády či husté omáčky je nutné stále miešať, inak sa pripáli alebo ich variť na nízku teplotu a pomaly. Keramické pečiace misy sú skvelé, pretože dobre vedú teplo, čím sa skracuje doba pečenia. Jednou z ich mála nevýhod je krehkosť.
O niečo odolnejšia ale aj drahšia, je potom kamenina.

Sklo vo forme jenských zapekacích misiek je starou klasikou a dnes bohužiaľ upadá. Jenské misky určite neodolajú pádu a preto sú z hľadiska krehkosti nevýhodné, oveľa výhodnejšie sú kovové pekáča. Aj napriek tomu bývali v Česku úplne bežné a aj dnes, ak ich práve nehodíte na zem, sú fantastickou súčasťou zapekanie a vydrží dlho.

Čo sa týka plechov, sú výhodnejšie  materiály, ktoré sú odolnejšie a trvanlivejšie, ako je potrebné nerez.

Plechy a pekáče

Nerezové plechy a pekáče sú bohužiaľ jedny z tých drahších, môžete v nich ale pokojne jedlo aj podávať, pretože sú pekné. Nevýhodou je, že povrch je priľnavý. Celkom dobre sa ale udržujú, povrch je odolný a nehrdzavejúce. Práve z nerezu sa často dnes vyrába tlakové hrnce, tento materiál je skrátka veľmi odolný. Plechy a pekáče z uhlíkovej ocele sú lacnejšie, než tie nerezové a majú menej priľnavý povrch a sú ľahšie. Zásadnou nevýhodou je ale ich neporovnateľne nižšiu životnosť. Ak sa povrch naruší, môže u neho dôjsť k zhrdzaveniu. Plechy z eloxovaného hliníka sú tiež nepriľnavé, ale drahšie. Vyznačujú sa dobrou kvalitou.

Formy
 

Formy na pečenie z keramiky sú relatívne drahé, ľahko sa rozbijú a je potrebné ich vysypať a vymazať, rovnako ako formy kameninové či plechové.
Formy kameninové sú tradičné a v histórii sa bežne používali, aj ony sú dnes ale drahé, tiež sú ťažké a preto je s nimi horšia manipulácia a sú ľahko rozbitné.
Formy plechové sú ľahšie, rozbiť sa v podstate nedajú a sú tiež o niečo lacnejšie. Zo všetkých týchto foriem ale môže byť problém dostať von upečený výrobok. Silikónové formy sú pomerne nová záležitosť, patria medzi jedny z najvyhľadávanejších a najpraktickejších. Nie sú nijako drahé, netreba ich vyspávať ani vymazávať a pokiaľ na ne nebudete používať napríklad nôž, vydrží Vám veľmi dlho.
Silikónová forma je natoľko pružná, že z nej bez problému dostanete upečený koláč či chleba von za pár sekúnd. Drobnou nevýhodou je to, že keďže je forma mäkká, je potrebné ju dávať naplnenú opatrnejšie do rúry a to zvlášť, ak pečiete z redšieho cesta.

Servírovací riad

Porcelánový servírovací riad sa hodí do umývačky, je krehkýé a neodolný voči pádu, ale krásny.

Plastový riad, ako tanieriky a misky sú odolné voči pádu, ak sú novšie a alebo označené logom umývačky, potom sú do nej vhodné. Misky či tanieriky zo starých plastov do umývačky radšej nedávajte, môžu sa pokrútiť. Takýto riad je navyše lacný. Pokiaľ ale nie ste práve milovníkom plastu, že sa zistilo príliš estetickými.

Ak je vám ľúto pohárov, ktoré ste rozbili, nesmutnite a kúpte si Duritky. Áno, tieto poháre skutočne ešte existujú. Poháre Durit sa bohužiaľ vyrábajú len v starom dizajne, ktorý niekomu môže pripadať nepekný a nemoderný, bohato to ale vynahradí svojou odolnosťou.

Príbory
 

Výber príboru nie je ťažkou vecou, ​​ale je u nich potrebné zvážiť množstvo i materiál, ktorý je vhodný práve pre Vás. Predtým sa často používal hliník, tieto doby už odzvonilo a hliníkové príbory nie sú dnes už bežné. Je dobré vedieť, že príbory s drevenou či plastovou rukoväťou nie sú vhodné do umývačky. Príbory s kovovou rukoväťou (teda celokovové) sú pre umývačku oveľa vhodnejšie.
Najčastejším materiálom, ktorý sa používa je nerez, ten sa dobre umýva a dlho vydrží. Pri robení riadu je vhodné premyslieť, koľko príborov budete skutočne potrebovať a to podľa toho, koľko ľudí sa u vás bežne, ale aj príležitostne bude stravovať. Zvyčajne majú domácnosti asi dve celé sady o troch rovnakých kusoch, pričom sada obsahuje čajovú lyžičku, polievkovú lyžicu, nôž a vidličku.

Kuchynské náčinie, ako sú naberačky sa najbežnejšie kupujú kovové (nerezové) či plastové. Kovové vám vydržia najdlhšie. Aj napriek tomu, že plast, ktorý sa u takého náčinia používa, znáša vysoké teploty, odolnejšie je kovové náčinie. Pokiaľ ale používate riad s povrchmi PTFE, je nutnosťou zaobstarať si mäkké plastové alebo drevené, neostré, náčinie. Drevené varešky sú klasikou, avšak nie sú vhodné do umývačky.

Sporáky

Sklokeramická doska je krásna, estetická, keď práve nevaríte, môžete na ňu pokladať veci, tak ako na stôl, jednou z nevýhod je ale to, že je potrebné ju kvalitne udržiavať, aby zostala krásna, čo veľakrát nie je jednoduché. Pokiaľ Vám utečie napríklad mlieko, musíte varič (alebo platničku) vypnúť, nechať vychladnúť a až potom očistiť. Silnému zápachu sa v tomto prípade nevyhnete.

U plynového sporáka je toto jednoduchšie, pretože pokrm, ktorý utiekol stečie pod horák a priamo sa nepáli, takže možno dovariť a pohromu dať do poriadku až potom. U plynového sporáka ale máme na výber väčšie množstvo povrchov. Všetky, až na nerez, sa udržujú pomerne ľahko. Nerez je nutné udržiavať starostlivejšie a pravidelnejšie, aby bol stále pekný. Všetky tieto povrchy majú ale jedno spoločné a to, že sa nemajú radi s nožmi, ostrými vidličkami či ostrými drôtiky na čistenie. Pri čistení nie je treba dbať extrémna opatrnosť, ako pri povrchoch PTFE, ale treba si uvedomiť, že každý materiál je možné poškrabať. Napríklad poškriabaniu u nerezu je dosť viditeľná vada na kráse vášho sporáku.

Najideálnejšie variantom sa javí sklokeramická doska s plynovými horákmi. Sklokeramická doska sa fantasticky udržuje pretože jedlo, ktoré vám utieklo sa nezapeká priamo do nej, pretože sú horáky nad sklokeramickou doskou, takže doska nedosahuje také vysoké teploty a jedlo, ktoré na ňu spadne sa skrátka nezapečie do nej. Na sklokeramickú dosku je vhodný riad, ktorý je takto označený od výrobcu, všeobecne ale platí, že možno použiť akýkoľvek riad, lepšie sú ale napríklad hrnce so silnejším dnom.

Indukčné variče môžete zakúpiť v mnohých prevedeniach, jednokolový pre ľudí, čo majú čas na varenie a nevarí často, viac kolesový pre bežnú domácnosť, ktorá varí pravidelne. Pred zaobstaraním takéhoto variča je nutné uvedomiť si, či máme riad, ktorý je vhodný na indukčný varič. Varič s každým riadom jednoducho nefunguje. Pre indukciu je možné použiť iba riad, ktorý je buď celý alebo má aspoň dno z feromagnetického materiálu. Ako to ale zistíme? Vo väčšine prípadov stačí priložiť ku dnu riadu magnet. Pokiaľ na ňom bude držať, je vysoká pravdepodobnosť, že bude toto riad vhodný pre indukciu. Zvážte teda, či ste ochotní v prípade potreby vymeniť riady kvôli variču.

Varná indukčná sklokeramická doska spája vysokú estetiku sklokeramiky sa skvelými schopnosťami indukcia, aj tu treba ale mať na pamäti, že na indukciu ide použiť len niektoré riadu.

Tento typ je dnes veľmi moderné a tiež predávaný, ale patrí k tým najdrahším.

Rúry

Rúru plynovú alebo elektrickú?
Plynová rúra je lacnejšia ako elektrická, čo je výhoda, bohužiaľ ale plynová rúra mnoho iných výhod nemá. Takáto rúra sa zle reguluje a ohrieva jedlo iba zo spodnej strany, ďalšou nevýhodou je, že ho nemožno použiť v bytoch, kde nie je plyn zavedený. Oproti tomu elektrická rúra má stabilnejší ohrev, je možné u nej ohrievať z vrchnej alebo spodnej strany, prípadne z oboch strán.

 
Ponúkate alebo zháňate kuchynský riad?
Tu môžete zadarmo vložiť inzerát >>